Składniki
15 dag kaszy kuskus
3 pomidory
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 cebula
1/2 puszki groszku konserwowanego
10 dag pieczarek
1/2 pęczku koperku
2 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oleju
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Kuskus zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na ok. pół godziny do spęcznienia. Pieczarki czyścimy, płuczemy, kroimy na ćwiartki i zrumieniamy na oleju na patelni. Pomidory sparzamy wrzątkiem, studzimy pod zimną wodą, zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę. Papryki myjemy, osuszamy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie słupki. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Groszek odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, przyprawiamy solą i mieszamy. Do oliwy dodajemy sok z cytryny, przyprawiamy pieprzem i mieszamy. Polewamy sosem sałatkę, mieszamy i wykładamy do salaterki. Sałatkę dekorujemy gałązkami koperku i odstawiamy na pół godziny do lodówki.