Sałatki

Składniki
2 kalarepy
sok z 1 cytryny
2 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania
Kalarepę obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Młode listki drobno kroimy. Skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą, doprawiamy solą. Kalarepka znakomicie też smakuje z sosem z jogurtu naturalnego doprawionym solą i pieprzem.

Składniki
2 cykorie
10 dag zielonego groszku (z puszki)
1 jabłko
Sos:
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
sól, cukier
Sposób przygotowania
Cykorię oczyszczamy, kroimy w cienkie paseczki. Groszek odsączamy z zalewy, przelewamy bieżącą wodą i pozostawiamy na sitku do osuszenia. Jabłko myjemy, usuwamy gniazda nasienne, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, skrapiamy jedną łyżeczką soku z cytryny. Składniki surówki przekładamy do salaterki. Mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, solą, cukrem. Polewamy sosem warzywa. Podajemy do dań obiadowych.

Składniki
2 pomidory
1 żółta papryka
1 jajko
kilka liści sałaty
1 seler naciowy
1 kromka chleba tostowego
1 pęczek szczypiorku
1 pęczek rzodkiewek
100 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka posiekanej natki
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Jajko gotujemy na twardo, przelewamy zimną wodą, obieramy i kroimy na plasterki. Pomidory sparzamy wrzątkiem, studzimy pod zimną wodą, zdejmujemy skórkę i kroimy na cząstki. Paprykę myjemy, osu­szamy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kos­tkę. Seler, rzodkiewki i szczypiorek płuczemy, osu­szamy i drobno kroimy. Kromkę chleba zrumienia­my na suchej patelni i kroimy w grubą kostkę. Sałatę myjemy, osuszamy, rwiemy liście na kawałki. Do jogurtu dodajemy posiekaną natkę, przyprawia­my solą, pieprzem, polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy. Do salaterki wykładamy sałatę, rzod­kiewkę, paprykę, seler, oprószamy solą, zalewamy sosem jogurtowym i delikatnie mieszamy. Na wierzch wykładamy cząstki pomidora, jajek i posy­pujemy kostkami zrumienionego chleba tostowego.

Składniki
1 długi ogórek
1 pomarańcza
5 dag posiekanych włoskich orzechów
1 łyżka soku z pomarańczy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oleju słonecznikowego
kilka gałązek natki
cukier
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Ogórek myjemy, obieramy i kroimy wzdłuż na pół a następnie w cienkie plasterki. Pomarańczę myje­my, osuszamy, obieramy, usuwamy białe błony i kroimy w plasterki, a te na połówki. Do oleju dodajemy sok z cytryny, sok z pomarańczy, przy­prawiamy cukrem, solą, pieprzem i mieszamy. Skła­dniki sałatki wykładamy do salaterki, polewamy sosem i delikatnie mieszamy. Przed podaniem sałat­kę dekorujemy gałązkami natki.

Składniki
25 dag makaronu rurki
cukier
25 dag brukselki
chili
8 dag tartej bułki
sól
2 łyżki masła
pieprz
Sposób przygotowania
Brukselkę płuczemy, zdejmujemy wierzchnie, uszkodzone liście i wrzucamy do osolonego wrząt­ku. Gotujemy ok. 30 minut w osolonej wodzie, odcedzamy i kroimy na połówki lub ćwiartki. W tym samym czasie w drugim garnku zagotowujemy wodę, solimy i do wrzątku wrzucamy maka­ron. Gotujemy ok. 8-10 minut na półtwardo, od­cedzamy i gorący wykładamy do salaterki. Dodaje­my brukselkę, przyprawiamy chili, solą, pieprzem i mieszamy. Na suchej patelni zrumieniamy tartą bułkę, dodajemy masło, szczyptę cukru, mieszamy i polewamy sałatkę.

Składniki
30 dag piersi kurczaka
30 dag mozzarelli
3 cebule dymki
2 melony
120 ml oliwy
2 łyżki soku z cytryny
kilka listków bazylii
sól
pieprz
papryka
Sposób przygotowania
Mięso myjemy, oprószamy solą, pieprzem, pap­ryką i zrumieniamy na oleju na patelni z obu stron. Następnie podlewamy niewielką ilością wody i du­simy ok. 5 minut. Odstawiamy z ognia i studzimy. Mozzarellę kroimy w kostkę, cebule obieramy i kroimy w piórka. Melony myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i łyżeczką wydrążamy kulki z miąższu. Wszystkie składniki fantazyjnie układamy w salaterce lub na półmisku. Do oliwy dodajemy sok z cytryny, przyprawiamy solą, pie­przem i mieszamy. Polewamy sosem sałatkę, de­korujemy listkami bazylii i na pół godziny wsta­wiamy do lodówki.

Składniki
15 dag kaszy kuskus
3 pomidory
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 cebula
1/2 puszki groszku konserwowanego
10 dag pieczarek
1/2 pęczku koperku
2 łyżki oliwy
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oleju
sól
pieprz
Sposób przygotowania
Kuskus zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na ok. pół godziny do spęcznienia. Pieczarki czyścimy, płuczemy, kroimy na ćwiartki i zrumieniamy na oleju na patelni. Pomidory sparzamy wrzątkiem, studzimy pod zimną wodą, zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę. Papryki myjemy, osuszamy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie słupki. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Groszek odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, przyprawiamy solą i mieszamy. Do oliwy dodajemy sok z cytryny, przyprawiamy pieprzem i mieszamy. Polewamy sosem sałatkę, mieszamy i wykładamy do salaterki. Sałatkę dekorujemy gałązkami koperku i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

Składniki
1/2 kapusty pekińskiej
1 pomidor
1 ogórek kiszony
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
1/2 puszki kukurydzy
1/2 pęczka szczypiorku
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz
Sposób przygotowania
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, myjemy, osuszamy i kroimy w paseczki. Paprykę, pomidory i ogórek myjemy, osuszamy (z papryki usuwamy gniazda nasienne) i kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki przekła­damy do salaterki, oprószamy solą, pieprzem, zale­wamy oliwą wymieszaną z sokiem cytrynowym i mieszamy. Na koniec sałatkę gęsto posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem. Podajemy do dań obiadowych lub do grilla.